El Vino y su elaboración

08/03/2021
Farré-Garriga

¿Qué es el vino? Cómo se elabora y las variedades de uva.

El vino es un producto tradicional de Catalunya desde tiempos remotos. Importado por los griegos y los romanos, la viña ha sido un cultivo extendido alrededor del territorio hasta el punto de erigir la cultura y el paisaje del viñedo en un símbolo de nuestro país. Aunque, como hemos dicho, el viñedo se cultiva en la mayor parte del territorio catalán, el Penedés es sin duda la región más importante del sector, tanto por tradición como por la cantidad de bodegas. La influencia del suelo y la proximidad con el mar hacen del Penedés un territorio privilegiado para su cultivo. Además, su riqueza de paisajes produce una gran variedad de vinos.   

Farré-Garriga, en su afán de elaborar los mejores vinos del Penedés, aptos para todos los paladares y momentos, selecciona las mejores variedades de la zona. Nuestros vinos son fruto de la sabia combinación entre técnica y tradición. Las variedades utilizadas son clásicas de la comarca del Penedés, pero la elaboración se hace bajo los criterios enológicos más modernos, para obtener vinos intensos y complejos como demanda el consumidor actual.

Elaboramos nuestros vinos a partir de las mejores uvas provenientes de las fincas escogidas, de las cuales seleccionamos los mostos de la más alta calidad para elaborar nuestros vinos.

Trabajamos con las variedades autóctonas con la ayuda de las variedades foráneas para conseguir vinos expresivos. Nuestros vinos destacan por ser vinos muy aromáticos, delicados y de gran expresividad, huimos del azúcar residual para obtener vinos frescos y saludables.

Las variedades que forman parte de nuestros vinos son:

El Xarel·lo es una variedad de uva blanca de racimo dulce (fruta blanca, simiente, flor blanca), que da un toque aromático a la vez que proporciona equilibrio, estructura, carnosidad y mucha personalidad.

El Macabeo es una variedad de uva blanca que aporta equilibrio, finura y fruta.

El Chardonnay es una variedad de uva que produce unos vinos suaves, cremosos y aromáticos (fruta, tropical), es la variedad más temprana del Penedés.

El Merlot es una variedad de uva negra, productiva y de brote temprano. La variedad de Merlot se caracteriza por su potencia y su tanino presente, sin dejar de ser aromático y carnoso. Con aromas de frutas rojas.

El Cabarnet Sauvignon se caracteriza por su color intenso, aromas complejos de frutas y flores (violeta, rosa) y su estructura elegante. En boca tiene gusto de frutas del bosque (arándanos, cassis, frambuesas, moras) y vegetales (pimiento verde, café sin tostar).

El Tempranillo es una uva negra que produce un mosto equilibrado en azúcar, color y acidez. Posee un paladar franco, interesante en vino joven y aterciopelado cuando envejece.

El Sansón es una variedad que se caracteriza por su intenso color y por la alta concentración de azúcares. Se utiliza para la producción de vinos con mucho color y alcohol. Tiene una alta calidad de taninos, que determinan su gran capacidad de envejecimiento y acidez. Son vinos de color intenso, Poco aromáticos (florales), muy sedosos.

Sin dejar de lado nuestra pretensión de, tal como hemos dicho anteriormente, hacer vinos intensos y complejos, hemos creado una gama de vinos versátil, ideal para diferentes maridajes y ocasiones. Nuestro vino tinto de añada, con una crianza en barricas de roble americano de mínimo 4 meses, es un vino muy versátil, ideal para acompañar patés y quesos.

Para segundos platos o platos de caza es perfecto el vino merlot. Este vino monovarietal combina suavidad y madurez consiguiendo un retrogusto delicado e intenso al mismo tiempo.

Si lo que queremos es un vino para acompañar pescados, mariscos, primeros platos y entrantes, el vino blanco de añada es ideal. De paladar suave y equilibrado, está elaborado con xarel·lo, macabeo y chardonnay.

El vino negro cabernet sauvignon es un vino exquisito y de buen paladar. Fruto de los viñedos más cálidos del Penedés, este vino destaca por su gusto especiado con presencia de frutas negras.