El Vi i la seva elaboració

08/03/2021
Farré-Garriga

Què és el vi? Com s'elabora i les varietats de raïm.

El vi és un producte típic de Catalunya des de temps remots. Importat pels grecs i els romans, la vinya ha sigut un conreu tradicional arreu del territori fins al punt d’erigir la cultura i el paisatge de la vinya en un símbol del nostre país. Tot i que, com hem dit, la vinya es cultiva en la major part del territori català, el Penedès és sense dubte la regió més important del sector, tant per tradició com per la quantitat de cellers. La influència del sol i la proximitat del mar, fan del Penedès un territori privilegiat per al seu cultiu. A més, la seva riquesa de paisatges fa que hi hagi una gran varietat de vins.   

Farré-Garriga, en el seu afany d’elaborar els millors vins del Penedès, aptes per tots els paladars i moments, duu a terme una selecció de les millors varietats de la zona. Els nostres vins són fruit de la sàvia combinació entre tècnica i tradició. Les varietats emprades són clàssiques a la comarca del Penedès, però l'elaboració es fa sota els criteris enològics més moderns, per obtenir vins intensos i complexos com demana el consumidor actual.

Elaborem els nostres vins a partir dels millors raïms provinents de les finques escollides, dels quals seleccionem els mostos de la més alta qualitat per elaborar els nostres vins.

Treballem amb les varietats autòctones ajudant-nos de les foranes per tal de buscar com a resultat vins d'alta expressió. Els nostres vins destaquen per ser vins molt aromàtics, fins i de gran expressivitat, fugim del sucre residual per tal d'obtenir vins frescos i saludables.

Les varietats que formen part dels nostres vins són:

El Xarel·lo és una varietat de raïm blanc de penjoll dolç (fruita blanca, pinyol, flor blanca), que dóna un toc aromàtic alhora que proporciona equilibri, estructura, carnositat i molta personalitat als caves.

El Macabeu és una varietat de raïm blanc que aporta equilibri, finesa i fruita als caves.

El Chardonnay és una varietat de raïm que produeix uns vins suaus, cremosos i aromàtics (fruita pinyol, tropical), és la varietat més primerenca del Penedes.

El Merlot és una varietat de raïm negra, productiva i de brot primerenc. El vi varietat de merlot es caracteritza per la seva potència i el seu taní present, sense deixar de ser aromàtic i carnós. Amb aromes de fruites vermelles.

El Cabarnet Suavignon es caracteritza pel seu color intens, aromes de fruites complexes i florals (violeta, rosa) i la seva estructura elegant. En boca té gust de fruites del bosc (nabius, cassis, gerds, móres) i vegetals (pebrot verd, cafè sense torrar).

L'Ull de Llebre és un raïm negre que produeix un most equilibrat en sucre, color i acidesa. Posseeix un paladar franc, interessant en vi jove i vellutat quan envelleix.

El Samsó és una varietat que es caracteritza per la seva intensitat colorant i per l’alta concentració de sucres. Es fa servir per a la producció de vins amb molt de color i molt d'alcohol. Té una alta qualitat de tanins, que determinen la seva gran capacitat d'envelliment i acidesa. Són vins de color intens, poc aromàtics (florals), sedosos i tendres.

Sense descuidar la nostra pretensió, tal com hem dit anteriorment, de fer vins intensos i complexos, hem creat una gamma de vins versàtil, ideal per a diferents maridatges i ocasions. El nostre vi negre d’anyada, amb una criança en bótes de roure americà d’un mínim de 4 mesos, és un vi molt versàtil, ideal per acompanyar patés i formatges.

Per a segons plats o plats de caça és perfecte el vi merlot. Aquest vi monovarietal combina suavitat i maduresa aconseguint un retrogust delicat i intens alhora.

Si el que volem és un vi per acompanyar peixos, mariscs, primers plats i entrants, él vi blanc d’anyada és ideal. De paladar suau i equilibrat, està elaborat amb xarel·lo, macabeu i chardonnay.

El vi negre cabernet sauvignon és un vi exquisit i de bon paladar. Fruit de les vinyes més càlides del Penedès, aquest vi destaca pel seu gust especiat amb presència de fruites negres.