Caves

Descobreix els millors caves del Penedès de la mà de Farré Garriga. Caves per tots els paladars i per totes les ocasions.

El cava que elaborem és fruit d’un acurat control de qualitat en tot el procés, amb un criteri de respecte als processos naturals. Les diferents fases, com la fermentació, la presa d’escuma o la criança són molt importants per obtenir característiques organolèptiques que defineix cada producte.

Treballem amb llevats extrets de varietats de la zona per tal de ressaltar el registre varietal de cada varietat i finament elaborem els nostres caves seguint processos de filtratge, estabilització poc agressius per tal de mantenir l’essència del raïm.

Els nostres caves destaquen per les seves llargues criances a les caves de mínim 18 mesos fins als 44 dels nostres caves grans reserves, per la seva bombolla fina i cremosa donada per la criança i la qualitat del most. Desgorjem tots els nostres caves artesanalment sense la congelació del coll de l’ampolla de cava per tal de preservar la complexitat aromàtica obtinguda durant les llargues criances a les caves.

Els caves s’elaboren a partir dels millors mostos de verema seleccionats, provinents dels raïms, utilitzant les varietats autòctones Xarel·lo, Macabeu i Parellada com a referència, ja que són els senyals d’identitat del nostre territori.

El Xarel·lo és una varietat de raïm blanc de penjoll dolç, dóna un toc aromàtic (fruita blanca, pinyol, flor blanca) que alhora proporciona equilibri, estructura, carnositat i molta personalitat als caves.

El Macabeu és una varietat de raïm blanc que aporta equilibri, finesa i fruita als caves.

El Parellada és una varietat de raïm de color groc-verdós i aporten aromes delicats als caves.