Vins i Caves artesanals amb excel·lència i personalitat

Fem de l’elaboració del cava un art, des de 1996

  • Els nostres caves

  • Els nostres vins

  • Els nostres dolços

L’art del vi i el cava artesanal


La nostra filosofia d’elaboració dels nostres vins i caves és clara: el respecte pel raïm per tal d’obtenir productes naturals.

Elaborem els nostres vins i caves sempre amb baixos continguts de sucre residual i només amb els mostos de primera premsada obtinguts dels raïms, realitzem premsats lents i fraccionats per obtenir els millors mostos.

Treballem amb llevats extrets de varietats de la zona per tal de ressaltar el registre varietal de cada varietat i finament elaborem els nostres caves seguint processos de filtratge, estabilització poc agressius per tal de mantenir l’essència del raïm.

El cava que elaborem és fruit d’un acurat control de qualitat en tot el procés, amb un criteri de respecte als processos naturals. Les diferents fases, com la fermentació, la presa d’escuma o la criança són molt importants per obtenir característiques organolèptiques que defineix cada producte.

Els vins són fruit de la sàvia combinació entre tècnica i tradició. Les varietats emprades són clàssiques a la comarca del Penedès, però la elaboració es fa sota els criteris enològics més moderns, per obtenir vins intensos i complexes com demana el consumidor actual.

Els caves s’elaboren a partir dels millors mostos de verema seleccionats, provinents dels raïms, utilitzant les varietats autòctones Xarel·lo, Macabeu i Parellada com a referència, ja que són els senyals d’identitat del nostre territori.

Els nostres caves destaquen per les seves llargues criances a les caves de mínim 18 mesos fins als 44 dels nostres caves grans reserves, per la seva bombolla fina i cremosa donada per la criança i la qualitat del most. Desgorjem tots els nostres caves artesanalment sense la congelació del coll de l’ampolla de cava per tal de preservar la complexitat aromàtica obtinguda durant les llargues criances a les caves.

Elaborem els nostres vins a partir dels millors raïms provinents de les finques escollides, dels quals seleccionem els mostos de la més alta qualitat per elaborar els nostres vins.

Treballem amb les varietats autòctones ajudant-nos de les foranes per tal de buscar com a resultat vins d’alta expressió. Els nostres vins destaquen per ser vins molt aromàtics, fins i de gran expressivitat, defugim del sucre residual per tal d’obtenir vins frescos i saludables.