Reducir el riesgo de enfermedades del corazón

La investigadora de la Universidad de Barcelona, doctora Rosa Lamuela cree que este efecto se atribuye a los componentes fenólicos o polifenoles, ya que sus propiedades antioxidantes y antiinflamatorias hacen de protectoras de las enfermedades.

El cava sería similar al vino blanco a nivel de polifenoles, pero cree que hay una serie de sustancias que vienen de las levaduras de la segunda fermentación que pueden ser protectoras también de enfermedades cardiovasculares, como las vitaminas del grupo B.

Aunque, según la doctora Lamuela, la falta de financiación, ha obligado a detener la investigación para demostrarlo.

ROSA LAMUELA es doctora en Farmacia, Máster en Nutrición y Tecnología de los Alimentos por la Universidad de Barcelona y Máster en Viticultura y Enología por la Universidad Politénica de Cataluña.

Realizó su estancia posdoctoral en el Departamento de Viticultura y Enología de la Universidad de California Davis, donde comenzó a trabajar con polifenoles y salud.

Es la directora del grupo de investigación de la UB "Antioxidantes Naturales: Polifenoles" y miembro del Comité Científico de la Fundación para la Investigación del Vino y la Nutrición (FIVIN).